La Romagna a Firenze

Anno/Year 2020
194 pagine/pages
28 illustrazioni/illustrations.
15x21 cm.
ISBN 978-88-3384-075-8
18.00




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La Romagna a Firenze
Storie di Famiglia e 60 ricette dedicate a Pellegrino Artusi

A cura di
Donatella Lippi

Presentazioni di
Zeffiro Ciuffoletti e Giovanna Frosini

Pellegrino Artusi nasceva a Forlimpopoli, in Romagna, nel 1820: si trasferì poi a Firenze, dove pubblicò, per i tipi dell’Editore Landi, nel 1891, La Scienza in Cucina e l’Arte di mangiar bene, per garantire un’alimentazione sana e razionale alla popolazione dell’Italia unita.
Artusi, nonostante gli anni vissuti in Toscana, rimase sempre legato alla sua Terra e questo legame è un tratto caratteristico della gente di Romagna, ancora oggi.
Dopo Pellegrino Artusi, fu, infatti, la volta di tante altre Famiglie, che decisero di vivere a Firenze, senza mai riuscire a spezzare il cordone ombelicale con la Romagna, dove hanno mantenuto casa, rapporti, legami.
Questa pubblicazione vuol essere un omaggio alla memoria di Pellegrino Artusi: a 200 anni dalla sua nascita, i Romagnoli che vivono a Firenze dedicano alla sua memoria le storie delle loro Famiglie e alcune ricette di casa, che conservano, anche al di qua dell’Appennino, il gusto pieno e appagante del ricordo, stemperato nel sapore acre e pungente della nostalgia.


Sommario

    7 Premessa di Donatella Lippi
  10 Nota sulle Famiglie presentate in questo libro
  10 L’Autore a chi legge (scriverebbe Artusi…)
  11 L’attrazione per Firenze di Zeffiro Ciuffoletti
  17 Romagna mia. Ricordi e ricette di Pellegrino Artusi
      di Giovanna Frosini

  29 Famiglie e ricette
  31 Altini
  37 Archi
  45 Azzaroli
  53 Bernabei-Ceroni
  59 Bonaccorsi Dolcini
  65 Brenti
  69 Bufalini
  75 Calabri
  81 Catani-Cattani Amadori
  87 Fabri Guarini
  91 Gaddi Pepoli
  97 Ghini
103 Graziani
111 Guglielmini Ceresa
119 Lega Venturi Della Rosa
127 Lotti Margotti
135 Miari Pelli Fabbroni
141 Nati (Lutirano)
145 Nati (Marradi)
151 Pennazzi
157 Perfetti
163 Santandrea
167 Savini
171 Tramonti
177 Vespignani
181 Zavagli
187 Zoli
191 Indice delle famiglie e delle ricette